Ambachtelijke frietzaak Wenderz opent deuren in voormalige vishandel

De gevel van de voormalige viswinkel aan de Willem Alexanderweg in Delden ondergaat in juli een totale metamorfose. Naast de ingang komen grote klapdeuren en het bekende zwarte bordje met daarop het woord ‘vishandel’ in rode letters verdwijnt. Het pand wordt verder voorzien van een nieuwe houten bekleding en grote ramen. Ook binnen zal niets meer doen herinneren aan de tijd dat er haring en zalm werd verkocht. Het interieur krijgt een rustieke uitstraling met een retro tintje. Rechts van de ingang komt een koffiebar waar klanten even kunnen plaatsnemen en links een toonbank met daarboven een grote mand met aardappelen en een frietpers. Luuk Wender: “Ik liep al een tijd rond met het idee om een ambachtelijke frietzaak te beginnen. Toen ik deze plek op het oog kreeg is alles heel snel gegaan. De plannen zijn in samenwerking met Twentse Storm uitgewerkt, ik heb speciale cursussen gevolgd en de koop is inmiddels afgerond. Ik doe dingen graag anders en op deze plek krijg ik de kans om al mijn ideeën uit te voeren.” Als de verbouwing volgens plan verloopt, zal Wenderz de deuren in september 2017 kunnen openen.

“Verse friet in een nieuw jasje”, zo omschrijft de jonge Deldense ondernemer het product dat het hoofdbestanddeel van zijn zaak vormt. “De duurzame en verse aardappelen worden straks voor de ogen van de klanten gesneden, bereid en gebakken. Deze beleving, in combinatie met de passende omgeving, moet het tot iets bijzonders maken.” Naast de ambachtelijke friet komt er een kleine kaart met daarop de top 5 snacks, zoals een kroket en een frikandel. Een beschrijving van Wenderz als cafetaria of snackbar past volgens Wender echter niet. “Ik trek mijn eigen plan en doe het zoals ik het voor ogen heb.” Zo moet de kaart over enige tijd worden uitgebreid met een selectie zelf bedachte hamburgers op broodjes. Ook bestaat het idee om in de toekomst een workshop bierbrouwen te houden. “Ik ga eerst rustig van start en kijk daarna waar behoefte aan is.”

Het idee voor de frietzaak ontstond vanuit de dagelijkse werkzaamheden bij zijn koffiebedrijf ‘Blanco Royal’. “Ik moet nu de klanten thuis ontvangen en heb eigenlijk geen goede voorzieningen om mijn producten te laten zien. Omdat er ook een complete koffiebar komt in de frietzaak, is dat straks veel eenvoudiger. Tijdens de ochtend kan ik dan de afspraken plannen en rond middaguur uur zal Wenderz openen. Daarnaast biedt dit de mogelijkheid om als liefhebber weer echt over koffie te praten, in plaats van alleen maar over het zakelijke aspect.”

Foto's: Vincent Heemink