Grieks restaurant Delden krijgt naam Santorini

Vorige week werd bekend dat Delden een Grieks restaurant krijgt. Daniel Mirza, eigenaar van Femi’s aan de Molenstraat, opent in maart de deuren van Santorini, zoals de horecagelegenheid zal gaan heten.

Voor veel Deldenaren is de stap waarschijnlijk een verrassing, maar voor Mirza zelf is het een wens die uitkomt. “Ik heb in het verleden al vaker gedacht aan het openen van een Grieks restaurant, maar dat is er nooit van gekomen. Met de sluiting van Calimero kwam er opnieuw een kans voorbij en nu heb ik hem gepakt.” Mirza zal zelf niet de dagelijkse leiding voeren in het nieuwe restaurant, maar laat dit over aan Dimitris Aivaliotis. “Dimitris en ik hebben de afgelopen jaren vaak gesproken over deze stap en hoe we dat gaan aanpakken. Nu kunnen we dat in de praktijk brengen.” Aivaliotis, die veel Deldenaren kennen van zijn catering ‘Puur Grieks’, gaat naast de leiding ook de nieuwe kok ondersteunen in de keuken. “De kok komt uit Enschede waar hij lang in een Grieks restaurant heeft gewerkt.”

Het restaurant aan de Langestraat, dat zo’n 70 zitplaatsen krijgt, ondergaat de komende tijd de nodige veranderingen. Mirza: “Ik heb binnen precies voor ogen zoals het moet worden. Hoe we de buitenkant gaan aankleden weet ik nog niet precies. Mensen die daar leuke ideeën over hebben, mogen zich gerust melden.” De hoop is dat de deuren in maart geopend kunnen worden. “Maar ik ga me daar niet op vastpinnen”, zo geeft Mirza aan. “Het kan ook zijn dat het wat langer duurt, het belangrijkste is dat het goed is. Ik wil ook eerst een proefavond draaien zodat iedereen kan wennen.” Ook moet er gezocht worden naar personeel. “Mensen die interesse hebben, kunnen zich melden.”