Traditionele slachtvisite bij Museumboerderij Wendezoele

November staat altijd al bekend als de slachtmaand. Daarom wordt op zaterdag 4 november bij Museumboerderij Wendezoele aan de Twickelerlaan 14 op traditionele wijze een varken op een ladder gebracht en daarna verwerkt zoals dat oudsher werd gedaan op de boerderij. De entree is gratis.

“Het slachten van het vetgemeste varken was een familie gebeuren en was een onderdeel van het boerenleven”, zo laten de vrijwilligers van de Wendezoele weten. “Om de lange wintermaanden te overleven moest er goed eten op tafel komen. Nadat het varken op de ladder was gehangen, kwamen noabers het vet prijzen onder het genot van een borrel, de zogenaamde slachtvisite. De dagen erna werd het huisgeslachte varken verwerkt tot hammen, worsten en andere lekkernij. Worsten werden in de schoorsteen gehangen en zo gerookt. Ook werd er balkenbrij, hoofdkaas, bloed en leverworst gemaakt. Iedere streek had zo zijn eigen traditie met het toevoegen van kruiden. En recepten werden vaak mondeling overgedragen van ouder op kind, zo kreeg je dan ook de streekeigen smaak.”

Geïnteresseerden kunnen op zaterdag 4 november deze oude traditie meebeleven en de streekeigen producten proeven. “Er wordt door de slagers Karel en Frank Groothuis ter plekke verse worst en hoofdkaas gemaakt en er kan bloedworst, leverworst, balkenbrij en kaantjes geproefd en gekocht worden. De slagers zullen op amusante maar passende wijze hun slachtwerkzaamheden toelichten in twee dezelfde sessies.”

Programma:

1^e sessie: