Weer varken op de ladder bij jaarlijkse Slachtvisite Wendezoele

Op zaterdag 4 november houdt de Wendezoele haar jaarlijkse slachtvisite. Deze dag worden de geslachte varkens, afkomstig van de eigen boerderij, op de ladder gebracht en verwerkt door de slagers Karel en Frank Groothuis. De slagers maken ter plekke onder andere verse worst en het vlees is ook te koop. De Wendezoele is deze zaterdag vanaf 11.00 geopend. Om 11.30 uur en 13.30 uur zal er uitleg worden gegeven over het slachten en zal er vlees worden afgesneden en uitgebeend. De toegang is, zoals gebruikelijk bij een visite, gratis.

Dit jaar is er speciale aandacht voor de kinderen. Er is veel voor hen te doen. Kleurplaten, werkbladen of zelf een stukje vlees braden. Spelenderwijs leren zij zo wat er allemaal wordt gemaakt van een varken. Ook is er een prijsvraag waarmee je een leuke prijs kunt winnen. "Een middag bij de Wendezoele is altijd een succes voor kinderen met hun ouders of oma’s en opa’s."

'November is traditioneel de slachtmaand. Het slachten is van vroeger uit een echt familiegebeuren en vast onderdeel van het boerenleven. De koude wintermaanden vroegen immers om goed eten. Na het slachten werd het varken op de ladder gehangen, en kwamen de noabers op de slachtvisite om het vet te prijzen onder het genot van een borrel. De dagen erna werd het huisgeslachte varken verwerkt tot hammen, worsten en andere lekkernij. Worsten werden in de schoorsteen gehangen en zo gerookt. Ook werd er balkenbrij, hoofdkaas, bloed- en leverworst gemaakt. Het vlees werd vaak op smaak gebracht met kruiden. Recepten werden mondeling doorgegeven van ouder op kind waardoor er streekeigen smaken ontstonden.'

Het programma van de slachtvisite ziet er als volgt uit:

1^e sessie:

• 11.00 uurInloop en gelegenheid voor koffie/thee en versnapering
• 11.30 uurAlgemene uitleg over de slachtvisite in het Spieker
• 11.45 uurUitleg bij het varken en het vetprijzen met een borrel voor de boer en de slager
• 12.00 uur Afsnijden en verkoop op de Delle (op de deel van de boerderij)

2^e sessie:

• 13.30 uur Algemene uitleg over de slachtvisite in het Spieker
• 13.45 uur Uitleg bij het varken en het vetprijzen met een borrel voor de boer en de slager
• 14.00 uur Afsnijden en verkoop op de Delle.