Macaroni-gerecht Twickel beste kasteelrecept van Nederland?

TV-chef London Loy, culinair historica Manon Henzen en Dag van het Kasteel voorzitter Nathalie van Verschuer hebben de 10 genomineerden bekend gemaakt van de VriendenLoterij Kasteelprijs. Tot 1 april kan het Nederlandse publiek stemmen op deze top 10. De top drie recepten worden bekend gemaakt op 16 mei en ontvangen allemaal een mooie geldprijs met als hoofdprijs €10.000. Het thema van de VriendenLoterij Kasteelprijs is dit jaar ‘Het beste kasteelrecept van Nederland’.

Kasteel Twickel is één van de genomineerden en doet ook een gooi naar de hoofdprijs met een macaroni-gerecht dat al in de 19e eeuw op het menu stond. In 1347 koopt Herman van Twickelo een huis in Delden, met tarwe en twijgen. Dat betekende in die tijd met akkerland en opgaand hout. Na bijna tweehonderd jaar en zes generaties geslacht Van Twickelo was dit landbouwbedrijf het grootste in Twenthe. De laatste Van Twickelo werd dan ook Rogge Jan genoemd, rijk geworden door het graan op zijn vele akkers. Op Twickel begon het dus allemaal met graan. Niet alleen financieel maar ook culinair."

Graan is een rode draad in de historie van kasteel en landgoed Twickel, tot op de dag van vandaag. "Als pacht in natura werd het opgeslagen op de graanzolders van de bouwhuizen en gebruikt om brood te bakken in het eigen bakhuis en om bier te brouwen in het eigen brouwhuis. In de receptenschriftjes uit de 18e en 19de eeuw, die in het huisarchief bewaard worden, vinden we al drie macaroni recepten, met Parmezaanse kaas als ingrediënt. In de 21ste eeuw staat er weer graan op de akkers van het landgoed Twickel en daar wordt macaroni van gemaakt. Samen met Twickelkaas en mooie ham van de pachter kan er ook in deze tijd weer een heerlijk macaroni-gerecht op het menu van Twickel staan."

Klik hier om te stemmen.