Slachtvisite bij Museumboerderij Wendezoele

Op zaterdag 30 oktober houdt de Wendezoele haar jaarlijkse slachtvisite. Deze dag worden de geslachte varkens, afkomstig van de eigen boerderij, op de ladder gebracht en verwerkt door de slagers Karel en Frank Groothuis. De slagers maken ter plekke onder andere verse worst en het vlees is ook te koop. De Wendezoele is deze zaterdag van 10.30 uur tot 15.00 uur geopend. Om 11.00 uur en 13.00 uur zal er uitleg worden gegeven over het slachten en zal er vlees worden afgesneden en uitgebeend. De toegang is, zoals gebruikelijk bij een visite, gratis.

November is traditioneel de slachtmaand. Het slachten is van vroeger uit een echt familiegebeuren en vast onderdeel van het boerenleven. De lange wintermaanden vroegen immers om goed eten. Na het slachten werd het varken op de ladder gehangen, en kwamen de noabers op de slachtvisite om het vet te prijzen onder het genot van een borrel. De dagen erna werd het huisgeslachte varken verwerkt tot hammen, worsten en andere lekkernij. Worsten werden in de schoorsteen gehangen en zo gerookt. Ook werd er balkenbrij, hoofdkaas, bloed en leverworst gemaakt. Het vlees werd vaak op smaak gebracht met kruiden. Recepten werden mondeling overgedragen van ouder op kind waardoor er streekeigen smaken ontstonden.

Het programma van de slachtvisite ziet er als volgt uit:

1^e sessie:

- 10.30 uurInloop en gelegenheid voor koffie/thee en versnapering

- 11.00 uurAlgemene uitleg over de slachtvisite in het Spieker

- 11.15 uurUitleg bij het varken en het vetprijzen met borrel

- 11.30 uurAfsnijden en verkoop op de Delle (op de deel van de boerderij)

2^e sessie:

- 13.00 uurAlgemene uitleg over de slachtvisite in het Spieker

- 13.15 uurUitleg bij het varken en het vetprijzen met borrel

- 13.30 uurAfsnijden en verkoop op de Delle.